Description
Vinification
- Vendanges manuelles
- Macération semi-carbonique de 10-12 jours
- Vinification en grappes entières
- Elevage sur lie fine en cuve
Dégustation
Le nez est frais et délicat. Il exprime des arômes de pivoine avec des notes de sous-bois. En bouche, le fruit noir est dominant, mais laisse place ensuite, à une note minérale qui apporte de l’élégance et un côté racé provenant du sol granitique et de l’altitude. Les tanins fondus laissent découvrir, en fin de bouche, un vin généreux et soyeux avec une note finale vibrante.
Le mot de notre naturaliste
D’avril à juillet, cette belle orchidée sauvage d’apparence robuste et trapue parsème les terrains secs de lande, de pelouse et de clairière. Elle dégage une odeur proche de celle du sureau …d’où son nom. Cette orchidée possède la particularité d’avoir des individus de 2 couleurs : des fleurs pourpres ou jaune pâle. Cela lui permet ainsi de doubler ces chances d’être pollinisée par un insecte, une stratégie parmi d’autres chez les orchidées pour favoriser leur reproduction ! Facilement observable, elle n’en est pas moins fragile et menacée, souvent en raison de la disparition de son habitat, d’un défaut d’entretien, ou, de fauches trop précoces ou fréquentes aux abords des routes.
Une démarche d’éco-conception
- Capsule en matières biosourcées
- Bouteille allégée
- Une étiquette 100% naturelle, plus légère sans anoblissement polluant.
- Carton 100% recyclé de proximité, issu de forêts gérées durablement
- Un bouchon au bilan carbone négatif
